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Pourquoi faisons-nous de si bons produits ?
La fabrication artisanale
 Selon Le Petit Larousse, le mot « artisanal » signifie : « propre à l’artisan par opposition à l’industriel » et « qui est fait manuellement ».Les hommes et les femmes qui produisent les fromages présentés dans ce site sont véritablement des artisans. La qualité de leurs produits repose sur la patience et le savoir-faire avec lesquels ils créent des produits d’une qualité exceptionnelle, qui sont à la fois originaux et enracinés dans leur coin de pays. Le lait:Le fromage au lait cru conserve ses ferments lactiques naturels, ses propriétés et ses caractéristiques, dont les anti-corps. Afin de s’assurer d’une bonne qualité, le lait doit être réfrigéré dès sa cueillette et le fromage fabriqué dans les 24 heures suivant la traite des vaches. Ensuite, le fromage doit être mis en cave 60 jours, par mesure de sécurité avant sa mise en marché : c’est le temps nécessaire à l’élimination des bactéries pathogènes qui pourraient s’y développer. Les fromages au lait cru sont reconnus comme des fromages fermiers et artisanaux, aux arômes et saveurs plus subtils et élaborés. |
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